Albondigas de merluza

Albóndigas de merluza

Un diente de ajo
Un huevo
3 rebanadas de pan

Media merluza

Una cebolla

Medio vaso de leche
Tres vasos de fumet
Harina

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva
Sal
Aceite de oliva

Pelar y picar el ajo. Picar muy fina la merluza.

Remojar en la leche la miga.

Mezclar la merluza con el pan, el huevo, el ajo, el perejil. Añadir sal y mezclar todo muy bien.

Hacer bolas y pasar por harina para freír.

Calentar aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas. Reservar en una cazuela.

Picar la cebolla.

Añadir una cucharada de harina, remover y añadir el vino y el caldo. Cocer y añadir las albóndigas. Cocer a fuego lento unos minutos.