Foie con chutney y crujiente

Foie con chutney y crujiente

100 gr. de mouse, pate…

200 gr. de calabaza

50 gr. de azúcar

Para el crujiente

100 gr. de azúcar

Unas gotas de agua

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

Cortar la calabaza en dados y saltear junto al azúcar. Cocinar diez minutos. Acepta un aroma (vainilla, canela…)

Mezclar el azúcar con la mantequilla y la harina.

Extender sobre papel de horno y se cocinar a 180º durante cinco minutos. Dependerá el tiempo del grosor de la galleta.

El pincho se puede terminar como si fuese un helado de corte. Foie o pate y dos galletas. También una tosta de pan con el pate y la galleta caramelizada.

Espectacular en ambos casos.