Zarzuela de marisco
200 gr. de
rape
200 gr. de
congrio
200 gr. de
sepia
200 gr. de
mejillón
Aceite de
oliva
Salsa
Dos cebollas
Tres
zanahorias
Un chorro de
brandy
Dos tomates
Fumet
Cortar la
sepia y saltear. Hacer lo mismo con el rape y congrio. Preparar una americana
con la cebolla, tomates, zanahoria, cáscaras, brandy y fumet.
Cocer y
triturar.
Calentar la
salsa y dar un hervor con el pescado. Napar con la salsa.
No hay comentarios:
Publicar un comentario