Estofado de jabali

Estofado de jabali de 

1. www.pirineos-exdim.com

   
   

   800 gr. de carne de jabalí

   2 puerros

2 cebollas

4 zanahorias

2 dientes de ajo

5 granos de pimienta negra

1 botella de vino tinto

Sal

Harina

Patatas

Picar las verduras y macerar junto a la carne en el vino 24 horas.

Pasado ese tiempo separar la verdura, la carne y el vino. Reservar.

Sazonar el jabalí y freír la carne en aceite muy caliente.

Rehogar las verduras y añadir el vino y la carne.

Cocer todo durante 30 minutos en la olla exprés y mirar que no se pegue.

Cuando esté cocido separar la carne de las verduras y triturarlas para

Hacer la salsa.

Freír unas patatas. Cocer todo junto unos minutos y servir.