Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

½ cebolla fresca picada

120 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

150 gr. de bacalao desalado

Un litro de leche

Nuez moscada

Pimienta blanca

Perejil picado

Para empanar

Huevo

Pan rallado

Harina

Pelar y picar la cebolla muy fina. La rehogamos en el aceite de oliva sin llegar a que coja color y añadimos el ajo picado. Después añadimos la mantequilla y la harina, cocinamos la mezcla y añadimos la leche.

Trabajar la pasta con una varilla para mezclarla bien.

Añadimos el bacalao escaldado en agua (dos tres minutos son suficientes) y ponemos al punto de sal y pimienta.

Cocinar unos quince minutos en total.

Poner la pasta en una bandeja con una gota de aceite y la cubrimos con otra fina capa de aceite y dejamos enfriar.

Despues empanar y freir.