domingo, 1 de julio de 2012

Rape con crema de marisco


Rape con crema de marisco

Un rapito por persona
Americana
Dos cebollas
Tres zanahorias
Un chorro de brandy
Dos tomates
Fumet

Guardar las espinas y preparar un caldo generoso.
Preparar una americana con la cebolla, tomates, zanahoria, cáscaras, brandy y fumet.
Cocer y triturar. Napar con la salsa.
Cocinar el repa 12 minutos a 170º.

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