Rape con crema de marisco
Un rapito por persona
Americana
Dos cebollas
Tres zanahorias
Un chorro de brandy
Dos tomates
Fumet
Guardar las espinas y preparar un caldo generoso.
Preparar una americana con la cebolla, tomates, zanahoria, cáscaras, brandy
y fumet.
Cocer y triturar. Napar con la salsa.
Cocinar el repa 12 minutos a 170º.
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