Tallarines con setas y espuma de coco

 

Tallarines con setas y espuma de coco

400 gr. de tallarines

2 dientes de ajo

1 guindilla 

Una bandeja de setas

Una lata de leche de coco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

2 gr. de goma xantana

Pelar y picar los ajos. Después freír en el aceite de oliva junto a la guindilla. Después añadir las setas picadas y cocinar.

Mientras cocer la pasta y escurrir. Reservar y si fuese necesario hidratar con aceite de oliva.

Añadir a las setas todo el contenido de la leche de coco menos medio vaso más o menos.

Cocinar la pasta en esta salsa o utilizarla para napar.

Batir la leche restante con la goma xantana y utilizar para terminar el plato. Salpimentar y servir.