Solomillo en costra de sesamo

 

Solomillo en costra de sésamo

Un solomillo

1 huevo

25 gr. de sésamo

100 gr. de queso en polvo

25 gr. de pan rallado

Una cucharada de mostaza

4 manzanas

Sal de calidad

25 gr. de azúcar

Reducción de Módena

Aceite de oliva

Planchear el solomillo, bien entero o porcionado, y pintar con la mostaza.

Batir el huevo y mezclar en un plato el queso con el pan rallado y el sésamo.

Pasar la carne por esta mezcla y después por el huevo. Pasar de nuevo por el plato del queso. Hornear a 220º durante 5 minutos.

Pelar y escaldar las manzanas durante un minuto. Después saltear con el azúcar y acompañar la carne.