Rollito de mango y brandada de bacalao
Un mango
2 patatas
400 gr. de bacalao
2 dientes de ajo
Pimienta negra
Un vaso de nata
Aceite de oliva
Sal
Cocer las patatas media hora y reservar. Escaldar el
bacalao en la nata y añadir 6 cucharadas de aceite.
Pelar las patatas y triturar junto al bacalao, nata y
aceite.
Emulsionar y reservar.
Salpimentar y cortar muy fino el mango y rellenar de
la brandada.
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