Fresas caramelizadas con nata
Masa brisa
500 gr. de fresones
150 gr. de azúcar
20 ml. de vinagre de Módena
300 ml. de nata para montar
2 laminas de gelatina
Un vaso de agua
Limpiar y trocear las fresas. Añadir el vinagre y dejar que suelte el jugo. Montar la nata. Calentar las fresas y diluir las laminas de gelatina previamente hidratada.
Hornear la masa brisa y terminar con la nata y las fresas por encima.
Para la masa brisa.
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
Pizca de sal
En un volcán mezclar los ingredientes. Enfriar para poder trabajar.
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