Arroz caldoso con almejas

Arroz caldoso con almejas

320 gr. de arroz

¼ kilo de almejas

2 litros de fumet

2 dientes de ajo

1 cebolla

Perejil picado

Aceite

Una pizca de harina

Sal

Cocer el arroz en agua caliente con sal durante 12 minutos y enfriar.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Rehogar en aceite de oliva.
Añadir una pizca de harina y cocinar dos minutos para que pierda el sabor a crudo.

Añadir un litro y medio de fumet y calentar.

Añadir el arroz al caldo cocinar 6 minutos mas. Poner a punto de sal y añadir perejil picado. En una sartén aparte abrir las almejas y añadir al arroz.