Escalope cordon bleau con mantequilla Maître d'Hotel
4 filetes de ternera finos y tiernos
4 lonchas finas de jamón serrano
4 lonchas de queso en lonchas
aceite
Un huevo
Harina
Pan rallado
Para la mantequilla Maître d'Hotel:
100 gr. de mantequilla
Medio limon
Pimienta blanca (una pizca)
Perejil picado
Extender los filetes y aplastar y colocar la loncha de jamón y queso. Pasar por harina huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.
Mezclar la mantequilla, pimienta, perejil picado y zumo de limón y preparar unos choricillos que después de enfriar cortaremos en rodajas. Poner encima del escalope.
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