Pastel vasco

 

Pastel vasco

Crema pastelera

2 huevos

½ litro de leche entera

50 gr de maicena

100 gr. de azúcar

Canela y piel de limón para aromatizar

Para cubrir

3 huevos

Unas gotas de brandy para aromatizar

240 gr. azúcar

300 gr. harina

200 gr. mantequilla

Un sobre de levadura ROYAL

Comenzamos con la crema pastelera. Poner a calentar toda la leche menos un vaso junto al limón y la canela.

Mezclar los huevos, la maicena y azúcar en un bol y añadir el resto de la leche.

Una vez que tengamos la leche caliente mezclar todo y poner a cuajar al fuego.

Cocinar unos minutos a fuego suave y reservar.

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar a mano.

Después poner en una manga y cubrir el fondo del molde.

Poner la crema y tapar con el resto de la masa.

Hornear a 170º durante 20 minutos.

Dejar enfriar y servir. La capa superior debe quedar crujiente.