Cordero
lechal confitado
Una
pierna de cordero
Dos
litros de aceite
Sal
Hierbas
aromáticas
Dientes
de ajo
Sal
Poner la pierna en
una bandeja. Cubrir con el aceite y añadir las hierbas.
Cocinar a 90º
durante cinco horas. Otra posibilidad es cocer la pierna durante media hora en
la olla exprés. Es más rápido pero menos ortodoxo.
Después retirar el
hueso y poner en un molde para que tome la forma.
Enfriar y cortar en
raciones. Hornear a 200º para que dore.
Acompañar con una
salsa. Esta receta lleva unos trigueros envueltos con beicon y unas migas de
pastor.
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