miércoles, 4 de diciembre de 2013

Cordero lechal confitado

 
Cordero lechal confitado

Una pierna de cordero
Dos litros de aceite
Sal
Hierbas aromáticas
Dientes de ajo
Sal

Poner la pierna en una bandeja. Cubrir con el aceite y añadir las hierbas.
Cocinar a 90º durante cinco horas. Otra posibilidad es cocer la pierna durante media hora en la olla exprés. Es más rápido pero menos ortodoxo.
Después retirar el hueso y poner en un molde para que tome la forma.
Enfriar y cortar en raciones. Hornear a 200º para que dore.

Acompañar con una salsa. Esta receta lleva unos trigueros envueltos con beicon y unas migas de pastor.

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