Vichissoise con bizcocho de queso
Para el bizcocho
80 gr de azucar
4 huevos
120 gr. de maicena
Un sobre de levadura
Lascas de queso curado o parmesano
Para la vichissoise
Dos patatas
Un puerro
Un litro de caldo
Sal
Pimienta
Mezclar el azúcar con los huevos. Añadir la harina, la levadura y el queso. Poner en papel de madalena. Cocinar a 170 º durante 15 minutos.
pochar la cebolla, la patata y el puerro. Añadir el caldo y cocinar durante 20 minutos. Salpimentar y triturar.
Pasar por el chino y poner en vasitos de chupito. Añadir un poco del bizcocho a cada vasito y servir.
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